#柏翠大赛#紫薯乳酪面包
“ 最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。
正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。
原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。”
[主料]
水：65克
干酵母：2克
高筋粉：140克
白砂糖：20克
奶粉：4克
鸡蛋：27克
盐：2克
黄油：10克
[辅料]
奶油奶酪：50克
牛奶：12克
白砂糖：7克
蒸熟紫薯：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯乳酪面包的做法步骤]
1、面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克
2、将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。
3、搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。
4、搅拌至能拉出薄膜。
5、滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
6、将紫薯用勺压成泥，备用。
7、奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。
8、分次加入牛奶，搅拌均匀。
9、成顺滑无颗粒状态，备用。
10、面团长大至2-2.5倍。
11、排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
12、擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，
13、再放入三分之一奶酪馅。
14、包起，捏紧收口。
15、收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。
16、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
17、表面金黄，出炉，晾凉后食用。
[小窍门]
发酵时间需根据气温情况而定。
紫薯与奶酪的摆放次序可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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