软烩千张皮——————【云的私家菜】
“ 【吃货的那些小事】
这个尖椒千张皮在网上看到许多的做法，弄得很复杂，其实做菜并不是越复杂越好吃呀。只要简简单单的炒就很好吃了，我有时做的时候除了盐什么调料都不放，加一点水淀粉勾芡就可以了，鸡精也不必放，因为尖椒和千张的搭配就很鲜香。不过照相的时候反而不如平时做的好，因为要拍照，尖椒有点过火了，尖椒不要炒得时间太久，那样颜色就没这么绿了。”
[主料]
千张：适量
尖椒：适量
[辅料]
生抽：适量
黄豆酱：适量
大蒜：适量
花椒粒：适量
葱：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[软烩千张皮的做法步骤]
1、准备好所需材料。
2、尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝；
3、干豆腐洗净切菱形块。
4、葱，蒜切末
5、锅里烧水，把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。
6、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香。
7、放入青椒丝翻炒后
8、倒入焯水的千张皮继续翻炒。
9、加入生抽和黄豆酱一小勺，两勺水闷两三分钟至汤汁收干
10、大火快速翻炒两分钟，加鸡精调味，加水淀料勾芡即可出锅。
[小窍门]
千张皮要焯水后在炒，这样软烩更入味，如果直接切好爆炒，千张皮会发硬。
使用的厨具：炒锅
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