手擀炸酱面
“ 喜欢看美食节目，看完了也想自己做，烧鸭腿、酱猪蹄、凉面、炸酱面等等，有时会忘记拍照，没有和大家分享，以后会慢慢补上。
第一次学做炸酱面，还算成功，面条比较有嚼劲，酱的味道也可以，希望大家多多指点，呵呵！”
[主料]
面粉：1斤
五花肉：1斤
[辅料]
食用碱：适量
盐：适量
大葱：适量
生姜：适量
鸡蛋：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
[配料]
黄酱：适量
甜面酱：适量
口味：咸甜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[手擀炸酱面的做法步骤]
1、将五花肉切丁，锅中放油，下入切好的五花肉丁，小火煸炒，肉丁发黄时下入准备好的葱蒜花，等闻到葱姜香味即可盛出；
2、锅中放油，小火下入黄酱和甜面酱煸炒，炒匀后倒入刚才炒好的肉丁；
3、锅中加热水，没过肉丁，转小火，熬半小时左右，待水快烧干时，转大火收汁；
4、将炒好的炸酱盛出备用；
51、斤面粉加一个鸡蛋、少许盐、少许碱，少许水，调成面须后再开始合面；
6、将和好的面擀成面皮
7、切成细条
8、锅中烧水，水开后加入准备好的面条；
9、将煮好的面盛入碗里，加入黄瓜丝、胡萝卜丝
10、和一勺炸酱；
11、拌匀即可。
使用的厨具：其他、煮锅
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