圆白菜芹菜猪肉包
“ 这是一款非常好吃的包子，外皮松软、内馅滋润香浓，这款包子馅采用了两种蔬菜：圆白菜（也叫大头菜）和芹菜，这两种平常不搭嘎的食材碰到一起再配以猪肉馅还真是绝搭，吃过后肯定忘不了。特别是芹菜的加入，虽量不大却非常的提味道，清新解腻！”
[主料]
面粉：500克
猪肉馅：500克
圆白菜：半个
芹菜：一小把
[辅料]
酵母：5克
白糖：2汤匙
清水：260克
葱姜末：适量
葱伴侣大酱：2汤匙
十三香：少许
料酒：少许
酱油：适量
花生油：适量
香油：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[圆白菜芹菜猪肉包的做法步骤]
1、面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团
2、取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
3、锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香
4、放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用
5、在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀
6、圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水
7、芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)
8、打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右
9、把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃
10、各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润
11、这时候面团已经发好了
12、取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁
13、擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料
14、包成包子
15、随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水
16、开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。
17、暄软可口，非常好吃！
[小窍门]
1、 猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香
2、 打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃
3、 整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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