如何做正宗的四川回锅肉#肉肉厨
“ 四川回锅肉，香喷喷的回锅肉让你此刻只有一个想法:来碗米饭~~~~嘻嘻。我们就来学习一下吧！！”
[主料]
五花肉：300g
豆豉：15颗
花椒：20颗
葱头：6个
蒜苗：4根
红椒：1个
姜：3片
大蒜：4瓣
[辅料]
豆瓣酱：30g
白糖：5g
酱油：20g
料酒：10g
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[四川回锅肉的做法步骤]
1、食材：五花肉300g 豆瓣酱30g 豆豉15颗 花椒20颗 葱头6个 蒜苗4根 红椒1个 白糖5g 姜3大片 大蒜4瓣 酱油20g 料酒10g
2、起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油。
3、然后加入花椒，姜片，豆豉炒香。
4、加入豆瓣酱炒匀。
5、再加入大蒜，红椒，葱头继续炒。
6、 加入酱油，白糖，料酒。
7、最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅。
8、出锅啦~~香喷喷 ~~~~~
[小窍门]
肉片入锅的时候要中小火耐心慢煎，至肉片卷曲又不会干焦；
豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜