河南特色的芝麻叶面，你也能吃的上
“ 小时候，在农村生活的我，每年夏季到了采摘芝麻叶的时候，都会跟着母亲挎着篮子，钻进芝麻地去采摘芝麻叶，带回家洗后焯好晒干储存起来。芝麻叶在农村最常见的吃法就是下面条，每次吃时，从碗中挑起长长的芝麻叶送入口中，那独特的香味让人久久难忘。但现在00后的孩子估计都没吃过了，很巧的是母亲前几天刚托人带来一大袋芝麻叶，我就又迫不及待的做了这道美食，连不爱吃饭的宝宝也吃了一大碗呢！现将芝麻叶手擀面做法分享给各位宝爸宝妈们，中秋佳节看望父母时，别忘了让孩子尝一尝这道民间特色美食哟，相信一定会让孩子胃口大开的！”
[主料]
面粉：200g
肉末：100g
十三香：适量
[辅料]
芝麻叶：30g（干）
葱：适量
姜：适量
肉末：适量
食用盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[河南特色的芝麻叶面的做法步骤]
1、天然面粉中加入65ml水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，用湿布覆盖醒10分钟
2、干芝麻叶加入热水泡开，水漫过芝麻叶即可（时间较长，可提前进行发泡）
3、小葱切碎，姜切成姜丝备用。
4、小葱切碎，姜切成姜丝备用。
5、醒好的面团，揉成表面光滑后，撒上少许干面粉，擀成1毫米左右厚薄均匀的面片（擀的过程中不断撒入干面粉，防止粘连）。
6、醒好的面团，揉成表面光滑后，撒上少许干面粉，擀成1毫米左右厚薄均匀的面片（擀的过程中不断撒入干面粉，防止粘连）。
7、擀好的面片撒上少许干面粉，折叠4层后，切成3毫米左右宽的面条
8、擀好的面片撒上少许干面粉，折叠4层后，切成3毫米左右宽的面条
9、锅内放油烧至七成热，放入姜丝爆香后，加入肉末进行翻炒，1分钟后加入老抽上色（也可不加）。
10、锅内放油烧至七成热，放入姜丝爆香后，加入肉末进行翻炒，1分钟后加入老抽上色（也可不加）。
11、肉末炒熟后，放入葱花和泡好的芝麻叶进行翻炒，三分钟后出锅备用。
12、肉末炒熟后，放入葱花和泡好的芝麻叶进行翻炒，三分钟后出锅备用。
13、锅内加水烧开，放入切好的面条
14、锅内加水烧开，放入切好的面条
15、待面条七成熟时，放入炒好的芝麻叶肉末料，两分钟后加入盐和十三香即可出锅。
16、这样，一碗喷香喷香，并富有地方特色和妈妈味道的芝麻叶面条就做好了，绝对吃完一次还想下一次哟
[小窍门]
1、、干芝麻叶需提前三至四个小时用热水进行发泡。
2、、泡开的芝麻叶需不断用手揉搓，反复清洗至水清为止。
2、、水煮面条时，不宜加水太多，稀稠适宜才好吃哟。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜