【南京】辣油小馄饨
“ 阿要拉油啊？一句经典“问话” 在南京几乎是随处都可听到；随着著名网络歌曲“喝馄饨”的面世，将“阿要辣油啊？” 进一步扩散开了！辣油小馄饨可是南京城的知名小吃，南京人的大爱呢！只要你想吃：啥时都可以吃到，从早到晚都有卖~
我们家人则很少在外吃，基本上都是我自己在家做，这样放心又多味；这不小伙子的早餐辣油馄饨搭配葡式蛋挞，觉得如何啊~~`”
[主料]
猪肉馅：80克
馄饨皮：300克
[辅料]
味精：少许
虾皮：1小勺
辣油：1小勺
猪油：1小勺
食盐：2小勺
榨菜丝：1勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣油小馄饨的做法步骤]
1、准备好绞肉馅和馄饨皮
2、绞肉加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀
3、取少许绞肉馅在馄饨皮上
4、随势从一角轻轻卷起再放左手一捏，一个馄饨就好了
5、依次全部包好
6、碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油
7、倒入开水（或高汤）备用
8、锅中水开后放入小青菜
9、再次滚开后轻轻地将馄饨丢入
10、煮滚后滴少许冷水
11、待馄饨全部浮起关火
12、用漏勺捞出
13、，装入碗中即可
14、搭配2只蛋挞，早餐美美哒
[小窍门]
1、、绞肉馅加少许清水搅拌，肉质更细嫩
2、、煮馄饨需大火快煮，否则易烂
3、、如家中有高汤，馄饨汤更香哦
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐