血酱鸭
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
大料面：适量
鸡精：适量
盐：适量
大蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
糍粑辣：适量
干辣椒节：适量
香芹：适量
大蒜苗：适量
醋血：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[血酱鸭的做法步骤]
11、.将鸭子宰杀好后，剁成小方块，码上料酒及味极鲜入味
22、.姜蒜用刀拍破剁成小方块，大蒜苗，大香芹切成长断待用。（喜欢吃魔芋的，可以放魔芋）
33、.锅中放油烧热至八成热，下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用
44、.锅中再次放油烧热，下入干辣椒节，姜，蒜块，豆瓣酱，糍粑辣，花椒粒炒出香味时，下入鸭肉和大料遍炒，加上料酒，爆炒出香味后，浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可
[小窍门]
注意：浇上醋血酱后不宜爆炒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜