酸奶溶豆
“ 这是一款入口即化的酸奶溶豆，小朋友们的最爱。忙活了一个半小时，被孩子们十分钟解决掉😂”
[主料]
蛋白：2个
浓稠酸奶：50g
糖：18g
奶粉：25g
玉米淀粉：12g
[辅料]
白醋：2-3滴（或柠檬）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶溶豆的做法步骤]
1、首先准备材料，称好备用。裱花嘴、裱花袋准备好！烤盘上垫上油纸或油布，酸奶一定要浓稠一点的。
2、奶粉和玉米淀粉过筛两次、这样成品才细腻，没有颗粒！
3、我今天的还是有点稀，做好的花纹不是很清晰！下次买老酸奶试试看！
4、酸奶中加入过筛好的粉类。
5、用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒！
6、蛋白滴两滴柠檬汁、打发至鱼眼泡。
7、一次性加入糖，打发至硬性发泡。这里一定要硬一点！打蛋头上呈直立小尖角！
8、取三分之一的蛋白霜入酸奶面糊、快速轻柔的翻拌均匀！不要画圈哦，以免消泡！
9、拌匀的酸奶面糊倒入蛋白盆，继续快速轻柔地翻拌切拌均匀，不要拌太久，十几下就ok啦，拌太久会消泡的哦！
10、拌好的面糊迅速倒入裱花袋。
11、用刮拌挤出气泡
12、快速、均匀地挤入烤盘，送入预热好的烤箱！100度烤80分钟左右！
13、两盘一起烤，20分钟后两盘互换位置、直到结束！100度，我烤了1小时18分，烤到表面硬结就OK啦！
14、酸奶溶豆新鲜出炉。
15、入口即化的酸奶溶豆，我都忍不住吃了一颗又一颗😋。
[小窍门]
1、.酸奶一定要浓稠一点的，自制酸奶最好。
2、.蛋白一定要打至硬性发泡，打蛋头呈直立小尖角！翻拌的时候动作要快、要轻柔！尽量控制在20下以内，太久容易消泡，成品花纹不清晰！
3、.各家烤箱温度不一样，最后十来分钟看着点噢，不要烤的上色太重，导致成品不好看。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食