新疆大盘鸡
“ 一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。”
[主料]
鸡腿：200g
土豆：1个
胡萝卜：1个
杭椒：1个
洋葱：半个
[辅料]
大葱：适量
蒜：3瓣
姜：适量
草果：1个
大料：2个
香叶：2片
桂皮：适量
花椒：适量
冰糖：8颗
老抽：1匙
蚝油：1匙
盐：适量
花生油：2勺
郫县豆瓣酱：1匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[新疆大盘鸡的做法步骤]
1、胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。
2、鸡腿切块过水焯出血沫。
3、姜切片，葱和蒜用刀拍一下。
4、准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。
5、凉锅凉油下入花椒小火炸香。
6、把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。
7、糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。
8、加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。
9、炒出香味加入土豆和胡萝卜块。
10、翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。
11、加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。
12、杭椒洋葱切大块。
13、大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。
14、土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。
[小窍门]
大盘鸡与皮带面更配哦，如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 新疆菜 午餐 晚餐