酸辣牛腩
“ 酸辣爽口，油而不腻~”
[主料]
牛腩：1KG
[辅料]
酸笋：适量
八角：适量
姜：适量
香叶：适量
小茴香：适量
草蔻：适量
砂仁：适量
花椒：适量
红干椒：适量
红米辣椒：适量
酒：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸辣牛腩的做法步骤]
1、炒干酸笋，可以放红干椒一起炒，用小火
2、清水放入料包，姜，红米椒，（红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入），洗干净血水的牛腩，大火烧开，去掉浮沫，转小火慢煮半小时后，加入生抽，盐，白酒，调味。继续小火炖至自己喜好的口感
3、成品汤汁酸辣微麻，肉质口感弹牙很爽
[小窍门]
不用焯水，这样肉的香味不会流失~有花椒，酸笋可以很好的去除异味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜