响油芦笋
“ 芦笋被誉为“蔬菜之王”，不过是近几年火起来的，芦笋的“高贵”之处在于，无论你什么时候在菜场看见它的身影，它总是被捆成一小捆一小捆的，体态优雅的竖立在充满烟火气息的菜市场！
芦笋这个东西就适合原汁原味的吃法，脆嫩的口感超级惹人爱啊，当然我身边有不少朋友有点受不了芦笋“清新”的味道，哈哈哈~”
[主料]
芦笋：一小把
大蒜：3瓣
小米辣：2-3个
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[响油芦笋的做法步骤]
1、准备原材料，芦笋买粗细均匀的。
2、处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，我这个比较嫩，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。
3、烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。
4、放入芦笋汆汤一分钟左右。
5、捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。
6、芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。
7、准备一个小碗，耗油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。
8、料汁小火烧开，浇在芦笋上。
9、起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~
10、美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~
[小窍门]
1、、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的最好。
2、、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐