山寨版麻婆豆腐
“ 正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过猪肉吃起来虽然没有牛肉那么香，但口感更家滑嫩，再看看这油亮的辣椒油，闻着鲜香的麻辣味道，保证你能多吃一碗饭呢。”
[主料]
嫩豆腐：500g
猪肉：100g
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
豆豉：适量
花椒粒：适量
郫县豆瓣：1大勺
油：适量
盐：适量
湿淀粉：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。
2、准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3、豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
4、捞出沥干水分。
5、猪肉剁成末。
6、姜葱蒜切末备用。
7、热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。
8、加入肉末，加适量盐、料酒。
9、加入一大勺豆瓣酱炒香。
10、加入一小碗水煮沸。
11、放入豆腐。
12、稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。
2、、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。