土豆焖排骨
“ 本来是想做个简单的土豆焖排骨，可是看到放了好几天的茄子，放得皮都有点蔫了，再不煮坏了估计得浪费掉了，想想现在物价那么高，那天买的这茄子价格也不便宜，于是临时更改了菜谱，加进了这个茄子。洗净切块，入锅，想不到茄子被我切得有点小，入锅焖煮过后没有一块成形的，用筷子夹都夹不起来，稍稍搅拌都变成茄子酱了。炖烂的茄子看着还真是不怎么好看，悄悄用筷子粘了一点酱放进嘴里，茄子吸足了排骨的香味，味道变得特别浓郁，美味，真的是太美味了。土豆也因为有了茄子的香味而变得更加有层次感，排骨的味道变得更丰富饱满，这道菜的卖相其实和当初的预期的效果有点差距，但味道绝对出乎意料，不是吹牛，入口即化的茄子酱美美的拌到饭里，肯定能让你多吃一碗。”
[主料]
排骨：450g
土豆：200g
茄子：200g
[辅料]
大蒜：适量
油：适量
盐：适量
八角：适量
酱油：适量
生姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[土豆焖排骨的做法步骤]
1、排骨斩断洗净沥干水分备用。
2、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。
3、茄子洗净切滚刀块备用。
4、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
5、锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
6、煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。
7、热锅放油，爆香姜蒜和八角。
8、放入排骨翻炒，加盐。
9、加入土豆翻炒。
10、加入茄子翻炒。
11、加入适量水、酱油，煮沸。
12、转入砂锅小火炖一个小时即可。
[小窍门]
1、、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。
2、、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱