香辣小龙虾
“ 夏天来了，小龙虾以它独有的魅力，像麻将一样征服全国普罗大众，你还能忍得住，听说湖南一个夏季吃掉的小龙虾可以堆成 一个岳麓山呢！
但是很多吃货朋友对外面小龙虾的卫生问题有所担心，那我们就自己动手做吧，真的不难，干净又好吃，动起来吧”
[主料]
小龙虾：1000克
葱姜蒜：适量
[辅料]
剁辣椒：2勺子
八角：适量
香菜：适量
桂皮：适量
紫苏：适量
生抽：适量
蚝油：适量
油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾洗净待用，丹爷是用牙刷一只只刷的，腹部要仔细刷，这是家里做和外面的最根本区别哦
2、配料准备
3、熬制排骨浓汤，排骨洗干净加水中火20分钟
4、变白色即可，放置待用
5、锅内倒油，比平常炒菜稍多点
6、油爆虾子至大红色，捞出放置旁边待用
7、再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家产的茶油原味剁椒，tao宝可以搜的到
8、加入熬制好的排骨浓汤
9、倒入料酒，放盐，继续翻炒
10、加入熬制好的排骨浓汤，没过虾子
11、八角桂皮香叶全放入，大火至沸腾，转小火，盖上锅盖，闷10分钟
12、喜欢紫苏的朋友放入紫苏，不喜欢的就不加，收汁（稍多留一点汁），就可以出锅了
13、撒上葱花和湘菜，擦擦口水，快吃吧
[小窍门]
1、 没有大骨汤，直接加水也可以，大骨汤会让味道更鲜香
2、 剁辣椒一定要用油爆香。
3、 汤一次放足，收汁看汤浓度，不能太干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜