蒜茸空心菜
“ 空心菜，又称通心菜、空菜、藤藤菜、雍菜，是南北方常见的一种绿叶蔬菜。空心菜杆子脆嫩，叶子鲜嫩，所以炒的时候先将杆子下锅扒拉几下，再将叶子下锅炒，这样才不会将叶子炒得太面、太烂。空心菜的杆子可以和肉丝一起炒，但如果杆叶同炒，最好吃的还是素炒。有人喜欢把杆子用手揪断，我喜欢干脆利索，直接用刀切了。”
[主料]
空心菜：一把
大蒜：6瓣
[辅料]
植物油：少许
盐：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜茸空心菜的做法步骤]
1、空心菜择洗干净，切成寸段
2、大蒜拍碎剁成末
3、 炒锅中倒适量植物油，待油热之后，先倒入菜杆炒变蔫，再放入菜叶同炒
4、 撒适量盐
5、待菜完全变色，倒入蒜末，混合均匀就可出锅了
6、蒜香浓郁
[小窍门]
先炒杆后放叶，才不会将菜叶炒成泥状；   蒜末临出锅前放入，蒜清香不臭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐