快好知 kuaihz


白巧克力乳酪小蛋糕
“ 栽在轻乳酪上爬不起来了。 看到这个超级简单的日式轻乳酪,白巧克力,鸡蛋,乳酪,少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测,这一次会是个什么结果。 打蛋白,干性发泡,碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌,小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致,浮皮潦草敷衍了事,划来拌去,匆匆装模了事。 其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错,熄火焖15分钟后,它也失去了兴致,收回鼓包。唯一的一点安慰是,它最终保持了平静,没有成为凹陷的低洼地。 无所谓失望吧。那甜香,那颜色,那细腻的口感,只要不想着关于轻乳酪的种种,还真是没那么糟糕。” [主料] 白巧克力:40克 奶油奶酪:40克 鸡蛋:1个 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:简单 [白巧克力乳酪小蛋糕的做法步骤] 1、用料:白巧克力40克,奶油奶酪40克,鸡蛋1个 2、将巧克力隔水加热至融化。 3、加入室温软化的奶油奶酪,搅拌至顺滑。 4、离开热水,倒入蛋黄, 5、搅拌均匀。备用。 6、将蛋白高速打发, 7、成干性发泡。 8、取三分之一到奶酪糊中, 9、拌匀, 10、加入剩下的蛋白。 11、翻拌均匀。 12、装入模具中, 13、放入烤箱,中层,水浴法,上下火170度,烤约30-45分钟,至表面上色,熄火后继续焖15分钟。 14、取出,晾凉。 15、彻底冷却后脱模。 [小窍门] 打发蛋白需注意保持容器无油无水。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 白巧克力很甜,无需再额外加糖。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙