门钉肉饼
“ 据说这是慈禧太后最喜欢吃的一道点心，想体验当太后的感觉嘛，来试试这道菜吧，哈哈！”
[主料]
五花肉：500g
热水：适量
香葱：适量
生抽：30ml
胡椒粉：3g
[辅料]
面粉：500g
食盐：适量
生姜：适量
料酒：25ml
五香粉：1g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[门钉肉饼的做法步骤]
1、将适量热开水倒入面粉中，将面粉拌成絮状；
2、再根据具体情况一边和面一边加水，和成一个面团；
3、找一个大碗罩住面团静置半小时；
4、将面团揉成长条形，用刮刀切出差不多大小的剂子；
5、将剂子压扁，擀出包子皮；
6、 静置面团的时候可以准备馅料了，将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥，放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀，顺着同一个方向一直搅拌几分钟，搅打上劲；
7、像包包子一样包好，封口朝下，用手掌整形成高高圆圆的样子；
8、 放入不粘锅内煎至两面金黄；
9、加入适量冷水，水量以没过饼胚一边为准，煮至水干饼表面干爽即可；
10、成品。
使用的厨具：不粘锅
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