莲子豌豆炒虾仁
“ 8月份正值莲子上市的季节，新鲜的莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，被人奉为滋补元气的珍品，大多的做法是拿莲子来煲汤或熬粥。今天我尝试着用鲜莲子来入菜，品尝一种不一样的味道。”
[主料]
鲜莲子：适量
豌豆：适量
虾仁：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[莲子豌豆炒虾仁的做法步骤]
1、准备食材。
2、虾仁挑去虾线洗净，加蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制10分钟
3、鲜莲子去壳去芯
4、豌豆和鲜莲子在沸水中煮3分钟
5、剥去豌豆的外皮（这一步可省略，从成品来看，豌豆也是整颗更美观）
6、锅中放油，下入姜丝煸炒出香味，放入虾仁滑炒至变色后盛出
7、锅中留底油，放入焯水后的豌豆和鲜莲子翻炒，加少许水焖炒1分钟
8、倒入炒好的虾仁，加适量盐和料酒调味，翻炒均匀
9、成品色泽清新亮丽。
使用的厨具：炒锅
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