圣诞雪花裂纹曲奇
“ 圣诞节快到了，对爱做美食爱吃美食的人来说，肯定要忙着做跟圣诞主题相关的食物，分享一个带着雪花儿的饼干做法，配方和步骤都特别简单。成品很漂亮，吃的时候饼干上面的“雪花儿”会有飘落的感觉，孩子们都很喜欢，发到朋友圈被赞到明年，赶紧学着做起来吧。”
[主料]
黄油：50克
白糖：80克
鸡蛋：1个
柠檬汁：15克
柠檬皮屑：适量
低筋面粉：150克
泡打粉：2克
小苏打：2克
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[圣诞雪花裂纹曲奇的做法步骤]
1、准备各种材料和工具，新入手了浩诗无线打蛋器，不用找插座也不用把电线拉来绕去的，打蛋器可以直接立起来，还挺方便的。
2、黄油需要提前软化，冬季黄油不是很好软化，可以切成薄片放在暖气旁边，软化到用手轻按可以按出窝的状态比较好。
3、准备小苏打和泡打粉各2克，小苏打和泡打粉属于食品添加剂，可以让饼干（面点、面包等）的口感更酥（松）脆，合理使用科学使用就是了。这款饼干，小苏打和泡打粉不能省掉，饼干在烘烤过程中膨胀才能出现好看的裂纹，没有它们，不只是口感不松脆，外形也达不到我们想要的效果。
4、柠檬用盐搓洗干净，用柠檬皮刨或者姜磨把柠檬皮磨成碎屑，用大半个柠檬皮就可了。柠檬汁挤在小碗中，配方中需要15克，称好备用。
5、把配方中的糖加入软化黄油中，这里的白糖可以用糖粉，可以用粗粒白糖，也可以用绵白糖，区别是糖粉跟黄油更容易打发，粗粒糖搅打过程不会融化，但并不影响成品的口感的味道。绵白糖的状态介于糖粉和粗糖之间。
6、用浩诗打蛋器料理棒搅打，先低速拌均匀，再转中速搅拌，虽然是单棒搅拌，效率还挺高，跟双棒也没有什么区别，不到2分钟就打好了。
7、蟹姐用的粗糖，打好后是这样的子的。
8、放好打蛋器，可以站立的打蛋器好方便，不用找人扶它也不用找盘子放它，可以解放双手进行其它工作，
9、把鸡蛋打入盆中。
10、启动打蛋器，把蛋液同黄油糊拌均匀备用。打蛋器声音很小，清早起来打蛋也不用担心会影响孩子睡觉。好喜欢啊。
11、泡打粉和小苏打跟面粉混合，过筛后放进蛋糊中。
12、加入柠檬皮屑和柠檬汁，把面粉同蛋糊拌均匀。
13、揉成一个光滑的面团，用保鲜袋装起来放进冰箱，冷藏一小时以上。
14、取出面团，分成重约15克的小面团，搓成圆球。
15、放在糖粉中滚一滚，让圆球均匀粘上糖粉，糖粉厚一点更好。
16、烤盘中铺上油纸，注意留出空间，球形的饼干在烘焙过程中会变平变大。
17、烤箱提前预热5分钟，上下火165度，放入饼干，定时15分钟，
18、烤好后及时出炉，去掉油纸放在烤架上放凉。
19、糖粉自然裂开的样子真的好漂亮，吃的时候糖粉会掉落，挺好玩的。饼干没有完全放凉的时候是软的，凉透后变酥，非常好吃。圣诞节不只有姜饼屋，会飘雪的小饼干也能给圣诞趴增添节日气氛，赶紧试试吧。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙