五香卤味
“ 别人给给妈妈拿了10斤鸡蛋，打碎了几个，导致了部分鸡蛋裹满了蛋液，这样的话就不能久放。
我就把鸡蛋洗净煮了，一天一个要吃好多天的。干脆去冰箱拿了猪蹄，牛肉，猪肉和鸡腿鸡翅，一起做成卤货吧。”
[主料]
鸡蛋：十几个
猪肉：600g
牛肉：400g
猪蹄：1个
鸡翅：1个
鹅翅膀：1个
鸡腿：1个
[辅料]
纯净水：2000克
食用油：1匙
[调料]
冰糖：几块
生抽：30g
泡姜：30g
葱：半棵
卤肉料：10克
料酒：10g
味精：3g
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[五香卤味的做法步骤]
1、所有肉类冷水浸泡化冻。
2、把牛肉分成小块，其他的肉类可以不斩块。
3、洗净。
4、冷水下锅。
5、放料酒焯水。
6、煮开2分钟，洗净浮沫备用。
7、砂锅内放卤肉料和葱泡姜，加纯净水。
8、放生抽。
9、先放猪蹄和牛肉。
10、再放猪肉和鸡腿。
11、煮好的鸡蛋去皮。
12、热锅冷油。
13、油热放鸡蛋。
14、煎成虎皮状。
15、鸡蛋放肉类上边。
16、煎蛋的锅不需要刷。
17、直接放冰糖。
18、炒出糖色。
19、放热水。
20、糖色放入砂锅中，放鸡翅和鹅翅膀。
21、煮开锅，盖锅盖中小火卤1个半小时。
22、做好的卤味放味精，一边凉透。
23、成品。
24、我拿了个大鸡腿开吃。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐