胶东大包子
“ 最喜欢妈妈包的包子了，有家的味道”
[主料]
面粉：500克
大白菜：500克
肉：500克
[辅料]
花生油：6勺
面酱：20克
盐：2匙
香油：5克
味精：1匙
葱：40克
玉米皮：20个
姜：适量
香菜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[胶东大包子的做法步骤]
1、大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分
2、发面
3、肥瘦肉切丁
4、加入姜末
5、切葱花
6、适量放入面酱
7、加入几勺花生油拌匀，养一会儿
8、这时将发好的面取出，揉团，醒半小时
9、将发好的面取出，揉团，醒半小时
10、将发好的面取出，揉团，醒半小时
11、将发好的面取出，揉团，醒半小时
12、包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料
13、右手一点点地捏起来
14、包好的样子
15、放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可
16、出锅，香气四溢
17、来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧
[小窍门]
1、、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。
2、、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。
3、、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜