酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
“ 蔓越莓不仅富含令肌肤美丽健康的维他命C、美容养颜、抗老化、更有避免老年痴呆、减少心血管老化病变，降低胃溃疡及胃癌的发生率、等多种对人体有益的地方，大家可以每天吃一点哈，美美哒~
蔓越莓饼干口感香甜酥脆，比起曲奇饼干，蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻，而且蔓越莓干具有一种独特的浆果香味，有浓郁的手工特色，不用打发黄油，宝贝们不用担心油蛋分离，也无需挤花，哪怕是零基础的新手们也可以一次成功哦！
酥掉渣の手切蔓越莓饼干方子经过自己多次试验终于定下来啦！宝贝们快点学起来叭！”
[主料]
低筋面粉：130g
糖粉：60g
蔓越莓：30g
盐：1g
[辅料]
黄油：75g
白砂糖：10g
鸡蛋：一个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[手切蔓越莓饼干的做法步骤]
1、蔓越莓切碎备用（左边部分是切好的大粒蔓越莓）
2、黄油室温软化或是隔水软化或是微波炉加热（但是不要直接化成液态哦）加入糖粉、白砂糖混合搅拌均匀（白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！）
3、全蛋打碎后，分两次加入上一步骤，混合均匀（分两次能够更好的与黄油混合均匀）
4、第1步骤中切好的蔓越莓加入上一步骤，混合均匀
5、过筛后的低筋面粉和盐一起加入上一步骤，翻拌均匀（千万不要使劲搅拌，容易出现面筋），翻拌次数越少越好，翻拌到无过多面粉颗粒即可
6、用手抓成面团，抓的次数越少越好，面团表面光滑即可
7、饼干整形器内铺一层塑料袋或保鲜膜，把面团放入此整形器内，压平，包好塑料袋或是保鲜膜，一起放入冰箱冷冻至少1个小时。
8、差不多冷冻1小时后，拽着塑料袋或保鲜膜两边把饼干条拿出来，准备切块
9、饼干切成薄厚一样的即可，烤盘中铺一层硅油纸，切好的饼干均匀摆放好，烤箱200度预热10分钟
10、把饼干送入已经预热好的烤箱中，前10分钟155度，后5到10分钟145度（根据自己烤箱进行时间与温度调整叭）饼干表面微黄即可出炉啦
[小窍门]
为什么既要防白砂糖，又要放糖粉呢？
因为：
1、.白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！加入适量的白砂糖和糖粉配合使用，烤出来的蔓越莓饼干才能既酥又脆！
2、.方子中的蔓越莓量可以根据个人喜欢增减；
3、.此方子烤出来的饼干真的是酥的掉渣呢；
4、.烤箱温度根据自己情况进行增减；
5、.烤好的饼干，凉透后可以放入保鲜罐储存哒！
6、.此方子大概能做40块饼干，这也得看切的厚薄了呢~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶