酱肉小包
“ 昨天第一次学做包子，做的五仁的，老公想吃肉馅，今天就给他做了。味道还好！”
[主料]
小麦面：450g
小葱：适量
猪肉：约500g
[辅料]
豆瓣酱：适量
料酒：适量
极味鲜：适量
姜蒜：几片
蚝油：适量
干芡粉：2g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酱肉小包的做法步骤]
1、干酵母用水兑好后倒入麦面里，一点一点的倒，边倒入边搅拌使面成块。并揉成光面团，用保鲜膜封好发酵。
2、肉宰成细粒，小葱切细小节，葱白葱青分开放，姜蒜切片侍用。
3、用大火热锅，放油加热，把姜蒜片放入炒香后捞出并把肉倒入炒干水份，加入一点料酒，极味鲜，黄豆瓣酱，耗油炒香。咸甜可根据自己喜好加佐料多少。炒出油后，关掉火，待有余温，立即倒入兑好的水芡搅拌。再把葱白倒入拌匀。
4、面发酵好，揉搓后分成小团(我是第二次做包子，第一次做酱肉包，所以分面团的大小有些不均称），擀成中间后边缘薄的面块。
5、把剩下的小葱倒入酱肉里搅拌均匀。小葱的加入多少视自己喜欢。包好的包子放在一边第二次发酵，蒸锅加水用大火烧开后放入包子。
6、蒸8-10分钟即可出锅（不要关火，快速把锅盖揭开，直接把包子夹出来。）
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜