烧烤味三黄鸡大拌菜
“ 美食背后的故事：腐竹，鸡胸，小萝卜，她们的营养我就不多说了，这道菜特别适合春夏季吃，鸡胸没有肥肉，再配上含有多种蛋白质的腐竹和自己喜欢的青菜，柴而不腻，特别适合这个季节吃，大家可以试试哦。”
[主料]
三黄鸡胸：1个
干腐竹：50克
小萝卜：250克
新奥尔良烤肉料：5克（a）
意大利香草：0.5克（a）
[辅料]
葱：10克
姜：10克
6、月鲜酱油：4汤匙（a）
糖：2汤匙（a）
盐：适量（a）
蒜末：10克
黑胡椒粉：0.5汤匙（a）
自制鸡精粉：1汤匙（a）
花雕酒：4汤匙
鱼露：2汤匙（a）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[烧烤味三黄鸡大拌菜的做法步骤]
1、准备食材
2、鸡胸洗净后，里面放入葱，姜及4汤匙花雕酒，花雕酒尽量内外抹匀
3、锅烧开后，放入鸡胸，盖上盖子，蒸15-20分钟左右；三黄鸡很容易熟，不要蒸很长时间
4、蒸鸡胸时准备腐竹，腐竹用温水先泡3-4小时之后
5、手撕成条状
6、用漏勺去除多余水分
7、之后，用手再挤干水分，待用
8、萝卜缨摘去老根，用水洗净后，放入少量的盐，浸泡10分钟左右
9、小萝卜用刀拍碎后，再切两下
10、萝卜缨切碎后，和小萝卜一起放入少量的盐，腌制20分钟左右，20分钟后，会出现许多汤汁，用手挤干后，去除汤汁
11、放入盆中，待用
12、这时，鸡胸也蒸熟了，最后用筷子能扎透就熟了，反之，再蒸一会
13、鸡胸去除里面的葱和姜，汤汁不要倒掉，后面作调料汁用
14、鸡胸用手撕成条状（我最后只用了半个鸡胸）
15、好了，三种食材都准备好了
16、全部倒入大碗中
17、料汁的制作：小碗内放入所有（a）调料及5汤匙鸡胸汁（第13步）
18、大火煮开后
19、放入大拌菜中（第16步）
20、再放入已经准备好的大蒜末
21、挑拌均匀，一盘美味，营养丰富的大拌菜就做好了，夏季马上就要到了，是否能让您胃口大开啊。
[小窍门]
丝巾温馨提示：1.腐竹，小萝卜或一些需要拌的凉菜，需要提前泡发或洗净腌制，这样做菜的时候，才能充分节约时间。2.拌菜里我没放香油，是因为蒸鸡胸的汤汁就非常鲜了，而且鸡油也非常多了，味道已经够鲜香了。3.酱油，鱼露和新奥尔良烤肉料里都含有盐，请大家酌情放入盐。4.凉拌菜一定要腌后去除多余的水分，否则就会有很多汤汁渗出，影响口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 中式宴请