酱猪蹄
[主料]
猪蹄：500g
[辅料]
姜：2g
生抽：2勺
辣椒：1个
八角：1个
黄豆酱：2勺
花椒：5颗
食用油：20ml
蒜：3颗
冰糖：7颗
老抽：2勺
香叶：1个
盐：1匙
料酒：1勺
葱：2g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[酱猪蹄的做法步骤]
1、锅中加水，烧开，焯猪蹄，至煮出血沫，捞出控干水。
2、锅中放油，小火，加冰糖烧至融化。
3、放猪蹄，翻炒上色。
4、转大火，加黄酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5、加开水，与猪蹄持平。
6、煮开后放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶，煮开、关火。
7、捞出，把锅中所有的食材倒入电压力锅或高压锅。先压30分钟。开盖，尝汤的咸淡，如果淡就少加点盐，如果合适就盖盖继续压20分钟，开盖即可。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、炒锅
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