莴苣丝卷饼
“ 莴苣，又名莴笋，春秋时令蔬菜。莴苣口感脆嫩鲜香，作菜肴可荤可素，不仅有较高的营养价值，还具有一些特殊的药用功效。莴苣还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。莴苣对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。莴笋中的铁利于防治缺铁性贫血。常吃点凉拌莴苣能开胃、增进食欲。莴苣能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。中医认为莴苣有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴苣中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌。”
[主料]
家常烙饼：6张
莴苣：1000g
[辅料]
葱丝：20g
蒜末：20g
食盐：15g
花椒：5g
酱油：10g
水淀粉：15g
口味：清淡
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[莴苣丝卷饼的做法步骤]
1、家常烙饼3至6张（具体做法在我以前的食谱中有详细步骤）。
2、莴苣去皮，切五公分段，改刀切丝，备用。
3、葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段，备花椒。
4、炒锅加底油，爆锅，加少许味达美酱油调色。
5、加入莴苣丝，大火爆炒二分钟，加入食盐翻炒。
6、水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒。
7、出锅装盘。
8、小饼展开，卷入莴苣丝，摊匀。
9、对折卷起，尽享美味吧！
[小窍门]
莴苣切细丝，爆锅后大火炒二到三分钟，然后加盐，就会出汤，接下来芶薄芡。卷饼时要卷实，从一端平着拿，防止漏汤。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饼