清爽排骨瓠瓜汤
“ 这道菜背后的故事～：瓠瓜的营养：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食，而且，特别适合夏季食用。”
[主料]
小排：500克
瓠瓜：半个
[辅料]
大葱：2段
老姜：20克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[清爽排骨瓠瓜汤的做法步骤]
1、 准备食材
2、瓠瓜洗净，切条
3、排骨用水泡5-6小时，期间多次换水，最后一次，放入花雕酒或料酒，去腥
4、排骨用水焯一下，倒掉
5、 另起锅，放入葱，姜及花雕酒
6、用高压锅15分钟左右，排气后
7、. 开盖，这时可以换锅，放入瓠瓜及适量盐
8、继续熬制15分钟左右
[小窍门]
丝巾温馨提示：这道汤味道清淡，适合四季食用，出锅放少量盐即可，汤汁非常鲜美。
使用的厨具：高压锅
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