番茄鱼片
“ 清爽不油腻的番茄鱼片”
[主料]
白鲢鱼：700克
盐：1茶匙
红苕粉：2茶匙
小葱：2根
[辅料]
料酒：4茶匙
胡椒粉：1茶匙
番茄：4个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[番茄鱼片的做法步骤]
1、白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。
2、鱼肉切斜片；
3、鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；
4、沥干水分；
5、用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；
6、用水发红苕粉拌匀。
7、少油，下剁粒的番茄翻炒；
8、待番茄炒至浆状，下鱼头；
9、加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；
10、捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；
11、汤微沸，用筷子划散；
12、中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐