蔓越莓海棉小蛋糕
“ 感谢美食天下的信任！感谢ACA的支持！感谢给予点赞的亲们！我有幸参加#ACA烘焙明星大赛# ，并进入半决赛、获得了200元礼品券/张，用礼品券购买了几样ACA模具；这是开光之作！
想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，用新买的ACA6连模做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~””
[主料]
蛋糕粉：95克
食盐：1克
清水：35克
白砂糖：80克
葵花籽油：35克
[辅料]
蔓越莓：40克
蛋糕粉：少许
鸡蛋：4个
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[蔓越莓海棉小蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、蛋糕粉秤重过筛备用
3、蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
4、盆中倒入清水和葵花籽油
5、用蛋抽搅拌至完全乳化备用
6、全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
7、用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
8、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
9、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
10、再回倒至蛋糕糊中
11、撒入蔓越莓粒
12、同样翻拌均匀
13、模具底部撒少许蔓越莓粒
14、倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒
15、送入预热好的烤箱中层：上下火180度
16、剩余部分倒入另一个方盘中，送至另一台烤箱烤制
17、约烤18分钟左右
18、取出烤盘
19、看：热热的脱模也很轻松，完全不粘又好用
[小窍门]
1、、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解
2、、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶