鱼儿鸡蛋羹
[主料]
胡萝卜：适量
火腿肠：适量
鸡蛋：五个
[辅料]
温水：适量
糖：适量
油：适量
蒜蓉：适量
醋：适量
香油：适量
酱油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼儿鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备五个鸡蛋
2、鸡蛋打成蛋液，加入盐，同个方向搅拌均匀
3、准备一碗温水，水和蛋液的比例是1:1，温水分三次倒入蛋液，每次倒入都要搅拌均匀，
4、用筛网过滤蛋液直到蛋液表面没有气泡，如果过滤完还有气泡，就用调羹把气泡挑掉。
5、下冷水锅中火蒸15分钟，用一根筷子架在锅盖和锅之间
6、蒸蛋期间，用胡萝卜刻出两条鱼，火腿肠切四份，做成鱼鳍
715、分钟后出锅，摆上鱼，香菜做水草，火腿切两个海星，另外调碗汁，淋入蛋羹，美味营养的鱼儿蛋羹就做好了。
[小窍门]
1、.用温水分两次倒入蛋液搅拌均匀。
2、.中火蒸，防大火蒸制鸡蛋羹会出现蜂窝。
3、.锅盖与锅之间架上筷子。
4、用牙签能垂直插入蛋羹，不会摇摇晃晃，就说明蛋羹熟了。
5、.如果亲们家火力中火也较大的，蒸10分钟即可，我家的蒸15分钟。
6、.用蒜末，醋，糖，酱油，香油调好碗汁，锅烧热油，油倒入碗汁，搅拌均匀，淋入蛋羹，这样蛋会更香更入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 儿童 早餐 春季食谱