清蒸武昌鱼
“ 武昌鱼性温，味甘； 具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效； 可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。团头鲂肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，堪称上等鱼类。”
[主料]
武昌鱼：三条
[辅料]
料酒：少许
葱：20克
姜：10克
花生油：15克
蒸鱼豉油：8克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼去鳞，内脏，洗净，在鱼的两面下斜刀。
2、放入盘中加少许料酒入蒸锅中。
3、大火蒸12分钟出锅。
4、葱姜分别切成丝。
5、在鱼的上面散上葱丝姜丝。
6、淋上一勺热油。
7、再倒上蒸鱼豉油即可。
所属分类： 鄂菜