秘制茭白肉片
“
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。”
[主料]
茭白：适量
猪瘦肉：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[秘制茭白肉片的做法步骤]
1、茭白选择底边要椭圆的，小一点的，这样的比较嫩，选好后剥去老皮，洗净待用。
2、洗好的茭白斜刀切丝，粗细适中，不用特别细，要不口干会不好。
3、猪肉我选择的是前尖肉，口感弹牙，肉质比里脊香且不柴，最主要的是还便宜😄。可切丝切薄片，本人喜欢吃肉，就切片了，肉大，香！
4、肉切好后加料酒去腥，生抽提味儿，淀粉嫩肉。腌制。
5、烧一锅热水，把茭白丝放里汆烫3秒钟即可，避免影响口感，汆烫为的是去除部分草酸，吃起来更健康。当然也可以省略。
6、葱姜切成米状，家里小孩不喜欢吃姜的一定要切小末，这样他就吃不出来了，我家宝宝就不吃姜，但是又不能不放，有肉放姜会更好的去腥。
7、热锅凉油放入腌制好的肉片滑散
8、待肉片稍变色滑到一侧，马上放入姜米炒制，看到姜米开始跳了把搜滑开一起炒。其实姜米本应在肉前放置，那样肉下锅后容易包裹上姜米，所以为了宝宝我改良了这种方式。
9、炒制肉熟放入茭白丝，翻炒均匀。
10、炒制一分钟放入盐，鸡精，葱花，出锅，美味即做得了。（茭白鲜嫩清爽，所以盐的用量要较别的菜少一点）
11、餐后再来一瓶酸梅汤，哈哈
[小窍门]
大叔第一次发菜谱，大家如果喜欢可以评论留言想吃的菜，我会尽快为大家做出来。^_^^_^^_^。肉菜是我的拿手菜哦^_^^_^^_^^_^
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜