泡椒鸡爪
[主料]
鸡爪：500g
小米辣：适量
[辅料]
西芹：适量
洋葱：半颗
胡萝卜：适量
[调料]
花椒：适量
白醋：适量
白糖：1勺
八角：2颗
生姜：1块
葱白：1根
料酒：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪解冻洗净，去指甲。切成小段，方便入味。加大料(香叶，八角，花椒，姜，料酒，葱白)煮，水开后煮10分钟。
2、准备素菜。(西芹，胡萝卜)我用开水汆了一下。洋葱，姜，葱白，白萝卜皮切成小条。
3、鸡爪煮好后捞出放冷水里，冲水，一定要多冲几分钟。把油全部冲掉，这样的鸡爪口感才好。
4、加入小米椒，(喜欢吃辣的可以把部分小米辣切碎这样味道更火辣)泡椒水也要放里面，这样才入味。
5、加入提前备好的素菜，白醋，姜片，葱白段，花椒，冰糖，盐，柠檬汁，凉白开。用量根据自己的平时的口味添加。搅拌均匀，让鸡爪充分泡在盐水里。
6、放在密封的容器里放冰箱冷藏，24小时后吃味道棒棒哒。
7、很美味。
[小窍门]
1、、煮好的鸡爪一定要多冲几次水，也可以加几块冰块，冰镇一下。这样爪爪吃起来更Q弹。
2、、一定不要有浮油，洗干净，为了口感及色泽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜