黑木耳炒贝壳
“ 荤不荤，素不素，就是这个味儿！”
[主料]
大贝壳：适量
黑木耳：适量
红辣椒：适量
青辣椒：适量
大蒜：适量
生姜：适量
紫苏：适量
豆豉：适量
[辅料]
蒸鱼鼓油：适量
料酒：适量
食用油：适量
食用盐：适量
味精：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑木耳炒贝壳的做法步骤]
1、先把大贝壳烧开（贝壳在煮的过程中会溢出很多的水，所以可不放水，要放的话不能放太多。），把肉取出来。
2、取出大贝壳的肉后，还要把它屁股后面的粑粑（贝壳的排泄物）挤出来。
3、生姜、大蒜、黑木耳、红辣椒、青辣椒切好。
4、紫苏也要切好。
5、豆豉准备好。
6、热锅，待油热后，放入贝壳肉翻炒，加蒸鱼鼓油（可用酱油代替），加生姜料酒以及三四滴醋（可和料酒一样去腥味）翻炒，以后加入少量的清水煮一会，四五分钟之后，加大蒜、黑木耳、红辣椒、青辣椒继续翻炒，加食用盐，最后加紫苏、豆豉翻炒几下，太干得话继续放些清水，收汁后放味精就可以出盘了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜