永州血鸭
“ 血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。”
[主料]
鸭肉：500g
鸭血：1碗
[辅料]
葱：适量
仔姜：1块
干红椒：10个
红烧酱油：2勺
盐：2勺
鸡精：1勺
胡椒粉：适量
啤酒：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[永州血鸭的做法步骤]
1、先将鸭子改刀成块。
2、备好一碗鸭血。
3、取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，
4、下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。
5、倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段。
6、翻炒出锅。
[小窍门]
鸭血倒入之后必须快速翻炒以入味 时间长了鸭血炒干 影响口感 而且容易粘锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜