香菇炒腊肉
“ 春节回来带了好些个腊肉，平常都是用绿叶菜来炒着吃，今天换个口味用香菇来炒着吃，那吃起来也是满嘴留香滴。做起来也非常简单。”
[主料]
腊肉：适量
[辅料]
香菇：适量
[配料]
白醋：适量
老抽：适量
白糖：适量
蒜瓣：适量
辣椒粉：适量
孜然粒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇炒腊肉的做法步骤]
1、先将腊肉进清水里泡去多余的盐份。
2、香菇提前泡发洗净待用。
3、备好所有的调味料。
4、将泡好的腊肉用热水洗净后切成薄片待用。(我全部切掉了，大碗的留着放进冰箱想吃的时候随时拿来炒，蒸都可以）
5、炒锅坐火，待锅烧红后倒入切好的肉片煸炒。
6、等到锅内的腊肉变的透明后滴入几滴白醋，提香，催熟。
7、接着加入老抽，蒜片继续煸炒，直到炒到肉片不出油时倒入泡好的香菇，适量开水盖上盖子闷煮十分钟左右。
8、直到炒锅内快干水时，加入辣椒粉、孜然粒和少许白糖调味装盘即可。
[小窍门]
1、.炒腊肉无需放盐和油。（本身能煸出油，盐份也足够）
2、.腊内本身味道就很美，也无需太多的调味料。
3、.腊肉也可以直接拿来蒸着吃，更省事。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜