西葫芦炒蛋
“ 西葫芦是最应季的蔬菜，经常用来烙糊塌子、凉拌，炒鸡蛋，这个爱熟，好搭配，还好吃，所以自然就成了家里的常备菜。这道西葫芦炒鸡蛋的要点就是怎样让鸡蛋蓬的大又不太吸油、口感好，再一个就是最后蒜末的加入，使的整个菜的味道马上提了起来”
[主料]
西葫芦：一个
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
蒜末：适量
酱油：1汤匙
植物油：适量
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西葫芦炒蛋的做法步骤]
1、西葫芦切片，鸡蛋磕到碗里
2、鸡蛋打散
3、锅内入稍微多点的油，看到油有点冒烟倒入蛋液（这一步油温要高，鸡蛋才会快速蓬起来，还不是很吃油）
4、摊成鸡蛋块
5、盛出备用
6、利用摊鸡蛋的余油来炒西葫芦。油温热加入葱花，爆香后点入少许酱油（不喜欢可以不加），放入西葫芦大火炒
7、加入盐、鸡蛋翻炒，最后放入蒜末翻炒几下激出蒜味即可关火出锅。
[小窍门]
高油温摊鸡蛋，吸油少蓬的大
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐