小四卷
“ 好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4 ，做出来的成品色泽漂亮，不回缩，不开裂，细腻柔软，喜欢你也快试试吧！”
[主料]
低筋面粉：40克
鸡蛋：4个
色拉油：40克
细砂糖：40克（蛋黄里加蛋白里）
牛奶：40克
淡奶油：150克
[辅料]
细砂糖：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[小四卷的做法步骤]
1、材料准备。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3、色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。
4、搅打至颜色变浅，白糖融化。
5、筛入低粉，搅拌均匀。
6、分次加入蛋黄搅拌均匀。
7、拌好的蛋黄面糊。
8、蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。
9、分三次加入白糖搅打至干性发泡。
10、取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。
11、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。
12、将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）
13、烤好取出放凉。
14、将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。
15、将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。
16、用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分钟。切片。
17、成品欣赏。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
22、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶