苦瓜野葡萄柠檬酵素
[主料]
野葡萄：160g
纯净水：3L
冰糖：400g
苦瓜：290g
十度良品酵素菌粉：1.5g
柠檬：50g
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[苦瓜野葡萄柠檬酵素的做法步骤]
1、开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
2、加水、溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用（提前一小时溶糖，让糖尽可能提前溶于水中）
3、激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
4、加工食材，苦瓜去核切片㓎泡一个小时，葡萄捏爆，柠檬去核切片（用环保酵素㓎泡清洗水果能去除残留农药），称够500克果肉倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀，把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
512、小时后每天搅拌2-3次，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
6、发酵45小时后，泡多而细腻，闻到苦瓜的香味和酒酿味，尝起来甜大于酸，继续发酵
7、发酵68小时，表面看起来泡沫变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶
8、用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素
[小窍门]
酵素也就是酶，生物体是由细胞构成，每个细胞由于酵素酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行，酵素酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酵素酶存在，人体内才能进行各项生化反应，人体内酵素越多越完整，其生命就越健康。