豆角炒猪心
“ 自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法有很多种，可以炖汤，可以爆炒，今天就搭配这个季节新鲜上市的豆角来炒它。
豆角炒猪心，一款下酒送饭都很不错的家常小炒，猪心因为加入了蚝油爆炒，很鲜香脆嫩；而豆角色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，可以帮助我们在这炎热的夏季养心安神，改善睡眠质量，让能一夜好梦。。。”
[主料]
猪心：半个
豆角：1把
[辅料]
红辣椒：半个
料酒：1勺
姜：3瓣
淀粉：1小勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆角炒猪心的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、  烧锅开水， 加入适量的盐和少许油， 下入豆角进去焯水， 直至豆角煮至七、八成熟；
3、  猪心切成薄片， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
4、   烧热锅， 加入适量的油， 下入蒜片煸炒；
5、  蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒；
6、  猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒；
7、 煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀；
8、  最后加入红椒丝继续翻炒几下即可；
9、盛入盘中。
[小窍门]
1、. 豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿；将豆角焯煮到七、八成熟；
2、. 猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐