香煎茄子片
“ 小时候的味道，记忆中儿时最爱妈妈做的煎茄子片，外焦里嫩，美味可口”
[主料]
鸡蛋：一个
茄子：半个
面粉：半碗
[辅料]
孜然粉：两小勺
泡打粉：一小勺
盐：适量
鸡精：半小勺
油：适量
口味：孜然
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎茄子片的做法步骤]
1、茄子切成薄厚均匀的片，如果是长茄子直接切圆片就好
2、调面糊，加入面粉、泡打粉，鸡蛋，少许盐，鸡精，孜然粉，调成面糊，筷子挑起来可以滴下去就可以
3、将茄子片放到盛面糊的盆中，让每个面都裹上面浆
4、锅中倒入油，油微热放入茄子片，小火慢慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都煎成金黄色即可，不要忘了随时翻面，防止煎糊
5、茄子片煎好了，摆放在盘子里，像不像披萨饼，香脆可口，外焦里嫩，特别好吃。
[小窍门]
放入少量泡打粉可以使煎出来的茄子片更加酥脆，为了使茄子更入味，可以将切好的茄子放入一丢丢盐和胡椒粉腌制五分钟。
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