臊子面
[主料]
猪肉：1500克
豆角：适量
豆腐：适量
胡萝卜：适量
韭菜：适量
[辅料]
十三香：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
盐：适量
大料：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[臊子面的做法步骤]
1、肉切成小片备用
2、油烧热，凉一会儿
3、把肉放入锅中，小火翻炒
4、依次放入干辣椒、葱段、大料、生姜沫后翻炒
5、翻炒十分钟后放入盐
6、再翻炒十分钟后放入十三香
7、油炒到清亮后放入醋
8、再放入辣椒面翻炒
9、肉臊子完成
10、胡萝卜、豆腐切成小片，豆角切成丁，胡萝卜、豆角快炒熟时放入豆腐一起翻炒
11、素臊子完成
12、油烧热，放入生姜沫，倒入醋、盐，翻炒一会儿倒入适量开水，放入素臊子、肉臊子，汤汁备用
13、将准备好的韭菜沫放入汤中，另用锅烧水下面，每次吃，小碗少捞点面，再将做好的汤汁浇入面中即可
[小窍门]
1、、时间根据肉多少确定，用小火，只要油炒到清亮即可
2、、素臊子可以根据个人喜好，放入木耳、黄花、鸡蛋等
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条