蘑菇蛋糕
“ 卖相还不错的椰子味蘑菇蛋糕！”
[主料]
低筋面粉：85g
鸡蛋：5个
椰子油：35g
牛奶：40g
细砂糖：90g
[辅料]
巴旦木切片：20g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蘑菇蛋糕的做法步骤]
1、提前称量好各种原料，然后蛋清蛋黄分离，蛋清打发到鱼眼泡状加20g细砂糖，比较浓稠的时候再继续加20g细砂糖，打到表面出现纹路的时候再加20g细砂糖，再打一会，直到提起打蛋器能拉出短小直立的尖角，可以停止打发
25、个蛋黄加入30g细砂糖，轻轻打散后，加入40g牛奶、35g椰子油搅拌均匀再加入过筛后的面粉，橡皮刀轻轻搅拌均匀，把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白进行充分混合
3、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具用力在桌上震动两下，把气泡震出来，撒上巴旦木切片，放进预热好的烤箱，170度，上下火，放烤箱中下层，40至50分钟
4、烤好取出，冷却脱模，冷却后装保鲜盒放冰箱冷藏，口感更佳
[小窍门]
蛋白不要打发过度，打蛋白过程注意观察
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙