#ACA烘焙明星大赛#菠萝酥粒面包(替代黄油版）
“ 没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软，加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。”
[主料]
高筋面粉：260克
牛奶：100克
盐：2克
植物油：15克
低筋面粉：30克
[辅料]
鸡蛋液：60克
白糖：20克
酵母：3克
酥粒：植物油：20克
糖：10克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝酥粒面包的做法步骤]
1、面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。
2、再放入面粉，酵母揉面十分钟。
3、十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
4、能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。
5、面团收圆发酵面团。
6、发酵面团的时候来做酥粒。20克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
7、用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
8、面团发到2.5倍大。
9、移到案板上擀压排气。
10、收圆盖保鲜膜静置十分钟。
11、醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小。
12、放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
13、发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
14、刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
15、烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟。
16、出炉脱模放凉切块食用。
17、味道和口感真的很赞。
[小窍门]
每台烤箱温度会有所不同，烘烤温度和时间我的只是一个参考，具体情况依照自己的烤箱来调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙