#ACA烘焙明星大赛#抹茶慕斯蛋糕
“ 这款蛋糕是由两部分组成。”
[戚风蛋糕材料]
鸡蛋：5个
白糖：25克
低粉：86克
牛奶：50克
抹茶粉：10克
色拉油：50克
[慕斯材料]
奶油奶酪：230克
淡奶油：160克
吉利丁片：2片
酸奶：230克
抹茶粉：5克
热水：20克
吉利丁：3片
冷水：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶慕斯蛋糕的做法步骤]
18、寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。
2、将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。
3、抹茶加色拉油里搅拌均匀。
4、分次加入蛋黄搅拌均匀。
5、低粉过筛搅拌均匀。
6、做成的细腻面糊。
7、蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。
8、分三次加入白糖搅打至硬性发泡。
9、将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，
10、将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
11、将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。
12、烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。
13、将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。
14、准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。
15、淡奶油打发备用。
16、吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。
17、奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。
18、将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。
19、加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。
20、将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。
21、准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克
22、抹茶粉放热水里融化拌匀。
23、酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。
24、将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。
25、取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。
26、震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。
27、成品欣赏。
28、成品欣赏。
29、成品欣赏。
30、成品欣赏。
31、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙