三椒鱼片
“ 老公想吃酸菜鱼，没有买着酸菜，正好超市剁辣椒做活动，买了一大瓶，家里还有泡椒，干脆溜个酸辣味的鱼片吃。加入青椒配个颜色，增加点青椒的清香味，这是这盘三椒鱼片了。一大盘，老公吃光光。”
[主料]
草鱼肉：一斤
青椒：一个
[辅料]
盐：适量
剁辣椒：两匙
泡辣椒：五六个，喜欢吃辣可以多放
色拉油：100克
花椒：10粒左右
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[三椒鱼片的做法步骤]
1、鱼肉洗净切片，放入盆里加盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了
2、腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀，这样滑炒时鱼片不容易粘连
3、青椒切片，姜蒜切片，泡辣椒切开，味道容易炒出来
4、锅里放油烧热，加入花椒，葱姜蒜，泡辣椒，剁辣椒炒出红油
5、加入鱼片翻炒，鱼肉变色时加入青椒继续翻炒
6、鱼片用盐腌过，剁辣椒里含盐，鱼片本身鲜味十足，所以味精也不用加了，加入青椒翻炒几下即可出锅了，来吃吧，酸辣鲜香。
[小窍门]
有条件鱼片可以先用油滑一下，这样鱼片不容易碎
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜