糖醋脆皮茄子
“ 千变万化的茄子吃的多，糖醋脆皮茄子还真是第一次吃，加工后茄子外脆里糯，结合酸酸甜甜的糖醋汁，相当的下饭，又是一道下饭神器。”
[主料]
鸡蛋：1个
白糖：20克
香葱：1颗
蚝油：2匙
番茄酱：50克
面粉：半碗
紫色茄子：1颗
酱油：1匙
香醋：1匙
[辅料]
水：适量
盐：适量
油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋脆皮茄子的做法步骤]
1、将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。
2、面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。
3、拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。
4、另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。
5、上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。
6、炸好的茄子捞起。
7、锅里留底油爆香葱花。
8、加入汁料煮开。
9、最后将茄子加入，轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁完成。
10、成品。
[小窍门]
糖醋汁可根据个人的口味喜好来调制酸咸甜。
使用的厨具：炒锅
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