【泡椒鸡杂】
“ 在我们老家四川，一般鸡肠，鸡肝都不会扔掉，这些经过泡椒，泡姜，韭菜，炒出来特别的美味，比鸡肉还要好吃”
[主料]
鸡肠：100克
鸡菌：60克
大葱：2根
泡海椒：适量
花椒：适量
白糖：适量
鸡心：适量
[辅料]
鸡肝：50克
韭菜头：70克
海椒：适量
泡姜：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
芡粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒鸡杂的做法步骤]
1、鸡肠切10里面长的节；鸡心切菊花；鸡肝切薄片；鸡菌切鸡冠，2刀1片
2、炒菜的辅料。韭菜头，海椒丝，葱节，线椒，蒜片
3、鸡杂里面沥干，然后码盐，芡粉；油烧到7成热放花椒炒香，迅速放鸡杂炒散，接着放泡海椒，泡姜，豆瓣酱炒上色；快速的配菜放下去，放酱油少许，白糖；炒会，亮油就可以起锅
[小窍门]
要是火侯，时间掌握不好的，可以把鸡杂炒散就捞起来。把配菜炒熟，在把鸡杂放下去一起炒
使用的厨具：炒锅
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