油焖龙虾
“ 养生必读
花椒：温中、止泻、止痛；
冰糖：富含碳水化合物；
现在正是大吃小龙虾的时节，各种烧法层出不穷，油焖大虾却是长盛不衰，现在为大家介绍下做法（一般是秘而不宣的），大家抓紧哟！
今天为了这5斤虾子，俺的手在清洗时被夹了N次，皮也破了。提醒各位，洗的时候戴双手套，比较保险。”
[主料]
龙虾：5斤
[辅料]
大蒜瓣：适量
姜片：适量
花椒：（手抓了一把）
尖椒：8个
冰糖：适量
油：适量
豆瓣酱：4勺
啤酒：1.5听
白胡椒粉：2勺
盐：适量
味精：适量
陈醋：1瓶（用来清洗虾子的）
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[油焖龙虾的做法步骤]
1、清洗虾子，第一步。把死虾挑出来。
2、醋一瓶倒进装虾子的桶里，加水快速搅拌。虾子晕了，就可以开始清洗了。
3、用牙刷一个个抓起来前面，后背，夹子，肚子都刷上一遍，把虾尾第二瓣的地方掐住，连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次，第二次用清水冲洗几次，用流水冲洗。
4、锅内放四炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，花椒，略炒。
5、放虾子中火翻炒至虾表面变红。
6、再放入豆瓣酱，胡椒粉，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多啤酒（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约十五分钟。
7、加入辣椒，冰糖到收汁即可。
[小窍门]
一定不要加水，水煮出来的虾子肉老没味道。喜欢辣的朋友们，可以适量多放些尖椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜